Paris, 18 septembre 2007

Les textes relatifs au titre de « maître-restaurateur » ont été publiés au Journal officiel le 16 septembre. Cette nouvelle qualification s’inscrit dans le cadre du « contrat de croissance en faveur de l’emploi et de la modernisation du secteur » signé en mai 2006 entre l’Etat et les organisations professionnelles.

Ce secteur, qui contribue de façon déterminante à l’attractivité de notre pays, comprend 200 000 entreprises et un million d’emplois diffus sur tout notre territoire national et est à ce jour un des plus créateurs d’emplois.

Le nouveau titre, octroyé par le préfet, va permettre de reconnaître l’excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle dans tous nos territoires, en valorisant de façon concrète leur compétence et leur engagement en faveur de la qualité de service, grâce au respect d’un cahier des charges. Les dirigeants d’entreprises, candidats à l’obtention du titre, devront faire réaliser un audit externe par un organisme certificateur figurant sur une liste qui sera établie prochainement par arrêté du Ministre. Dès cette semaine, l’appel à candidatures précisant les conditions nécessaires pour assurer ces audits sera lancé sur le site internet du ministère.

L’octroi du titre de maître restaurateur va permettre de bénéficier d’un crédit d’impôt pour les dépenses de modernisation pouvant aller jusqu’à 15 000 euros par maître-restaurateur.

L’objectif des ministres est que cette mesure, forte et ciblée pour la valorisation de notre gastronomie, et au-delà pour notre tourisme, vise rapidement plusieurs milliers de restaurateurs. Pour ce faire, ils appellent à la mobilisation des organisations professionnelles du secteur et du réseau des chambres de commerce et d’industrie pour promouvoir cette nouvelle mesure.